中式快餐的误区 
为什么会出现上述这样的咄咄怪事，为什么中国本土品牌如此的不堪一击。究其原因就是因为我们的经营理念和经营模式存在着极大的缺憾和致命伤。 
特色瓶颈——我们拥有延续百年的独家风味，但我们没有自己的特色，缺乏创新，缺少包装，定位模糊。致使百年风味缺少味、本土特色却不特，充其量只能算是一个“大食堂”，没有真正成为我们自己的特色优势； 
品牌瓶颈——我们拥有数以百万计的餐饮店，但我们没有品牌意识，不会整合，孤军作战，没有标准。这种夫妻档、家族式的经营业态，最终导致中式快餐只能是小打小闹，难成气候。
管理瓶颈——在管理上，我们即缺少“管”，又没有做到“理”，没有标准，没有程序，饭菜的口味只能靠厨师的经验来把握，随心所欲。这样的管理难出统一的口味，难保品牌的延续，自然就没有竞争力。 
没有特色，没有理念，没有品牌，没有规模，没有标准，没有管理，这样的做法怎么会有前途和希望？